Epices et compagnie... et doser sa créativité ?

La créativité est à portée de main de tout confiturier : La Chambre aux Confitures partage ses astuces pour bien doser épices, eaux florales et alcools, et préserver le goût des fruits dans la confiture.

Difficulté
Préparation
Cuisson
Portions
Imprimer la recette

Ingrédients

Les proportions pour 2 kg de fruits

à ajouter dès le début de la cuisson, sauf mention contraire

Badiane : 1 à 2 étoiles dans une boule à épices.

Cannelle : préférer 1 bâton à la poudre.

Cardamome : 4 à 5 graines dans une boule à épices.

Citronnelle : 1 tige fendue dans la longueur.

Gingembre : 1 CàS de gingembre frais râpé.

Vanille : 1 gousse fendue dans la longueur.

Eau de fleur d'oranger : 2 CàS en fin de cuisson.

Eau de rose : 2 CàS en fin de cuisson.

Menthe : fraîche et ciselée, l’équivalent de 1 à 2 cuillères à soupe en fin de cuisson.

Basilic, Thym citron : 5 brins dans une boule à épices.

Alcools (eaux de vie, rhum, champagne) : une rasade en fin de cuisson.