Quelle garniture pour vos crêpes de la Chandeleur ?

Chandeleur · 2 février

Les pâtes à tartiner, la valeur sûre

Une crêpe tiède, une cuillère de pâte à tartiner, on replie. C’est la garniture que personne ne discute, et celle qui disparaît le plus vite.

Noisette — torréfiée, franche, sans excès de sucre. Celle qui met tout le monde d’accord, des enfants aux grands-parents.

Suprême de Pistache — plus rare, plus verte, elle transforme une crêpe ordinaire en dessert de restaurant.

Chocolat noir et fève Tonka — le cacao intense, relevé d’une note d’amande amère et de vanille.

Elle tient à la chaleur bien mieux qu’un chocolat fondu : elle nappe la crêpe au lieu de couler dans l’assiette.

C’est la garniture des adultes, celle qu’on sort après le coucher des enfants.

Une confiture allège la crêpe là où la pâte à tartiner l’alourdit. Sur une crêpe encore chaude, elle fond juste ce qu’il faut.

Citron Gingembre — l’acidité et le piquant réveillent la pâte, c’est la plus surprenante du lot.

Mangue Passion Vanille — le sucré exotique qui fait voyager sans effort, et une médaille de bronze au Concours Général Agricole.

Sur une crêpe, le caramel beurre salé n’a pas de rival : le sel réveille le sucre et la crêpe prend une longueur qu’elle n’a pas seule.

Il se réchauffe une poignée de secondes pour devenir coulant, puis se fige en refroidissant.

C’est la garniture la plus demandée le 2 février.

La Chandeleur ne s’arrête pas au sucré. Une galette de sarrasin, un tartinable, un fromage frais, et le repas est fait.

Chutney Figue et Poivres — avec du chèvre frais et de la roquette, c’est l’accord qui revient chaque année.

Tartinable Aubergine et Romarin — le plus consensuel, il se marie avec un œuf et un peu de jambon.

Quelle garniture pour des crêpes sucrées ? Une pâte à tartiner pour la gourmandise, une confiture pour la fraîcheur, un caramel pour la longueur.

Quelle garniture pour des crêpes salées ? Un chutney ou un tartinable salé, avec un fromage frais et une salade.

Quand a lieu la Chandeleur ? Le 2 février, quarante jours après Noël.