Toast à l’avocat, chutney de mangue aux épices et crudités

une idée de recette à l'avocat pour un brunch healthy, avec les confitures de la chambre aux confitures

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Toast à l’avocat, chutney de mangue aux épices et crudités

Ingrédients

  • 1 avocat bien mûr
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de chutney de Mangue & Epices
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • Quelques tomates cerise
  • Quelques radis
  • ½  oignon rouge
  • Une poignée de graines de courges
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel / poivre / paprika / cumin / gingembre 

Instructions

Préchauffer le four en mode grill. Badigeonner les tranches de pain d’huile d’olive, enfourner et laisser dorer.

Couper les tomates en deux, émincer l’oignon rouge et trancher les radis dans la longueur. Réserver au frais.

Emincer l’échalote, écraser l’avocat et assaisonner (sel, poivre, paprika, cumin, gingembre).

Etaler une généreuse couche de chutney de mangue sur le pain encore chaud, le guacamole et terminer par les crudités, les graines de courge et la coriandre. Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir sans plus attendre.

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