Cheesecake rose, confiture Rhubarbe, fraises & framboises

Ingrédients

Pour la base biscuitée

• 130 g de biscuits roses de Reims
• 50 g de beurre mou

Pour l’appareil

• 600 g de Philadelphia
• 100 g de crème entière épaisse
• 3 œufs
• 25 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose

Pour le topping

• 200 g de confiture Rhubarbe & Géranium
• Quelques fraises
• Quelques framboises

Instructions

Préchauffer le four à 150 degrés.

 Ecraser les biscuits dans un sac congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Etaler dans le fond d’un cercle à pâtisserie (ou d’un moule à charnière), bien aplatir pour former une croûte épaisse.

 Battre le Philadelphia, la crème, les œufs, l’eau de rose et le sucre avant d’ajouter la farine. Verser dans le moule et laisser cuire une petite heure. La préparation doit rester tremblotante en fin de cuisson.

 Laisser poser 24h au réfrigérateur.

 Démouler le cheesecake, recouvrir de confiture Rhubarbe & Géranium et de fruits frais. Servir sans plus attendre.