Cake à la pistache et à la confiture de Framboise & Passion
une excellente recette de cake déclinée autour de la pistache et de la framboise : un régal du goûter facile à réaliser
Ingrédients
Il y a peu, nous avons assisté à L’Atelier qui déchirede Nicolas Paciello (pâtissier du Prince de Galles, Paris) pour une journée sur le thème de la pâtisserie. Pendant cet atelier nous avons revu quelques basiques de la pâtisserie, nous avons pu poser quelques questions au chef sur son parcours et nous avons bien évidemment réalisé quelques gâteaux.
Parmi eux, un cake à la pistache et à la confiture de Framboise & Passion à l’allure chic et surtout très gourmande. Par ici la recette, à vos tabliers !
Les ingrédients
- 2 œufs
- 110g de sucre
- 90g de farine
- 4g de levure chimique
- 100g de pistaches entières (ou pâte de pistache)
- 60g de beurre mou
- 50g de crème fluide
- 15g de poudre de pistache
- 1 pincée de sel
- 1 pot de confiture de Framboise & Passion
Il vous faudra également un moule à cake.
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Commencez par réaliser un beurre noisette en faisant bouillir votre beurre dans une casserole pendant 5 minutes. Le beurre est prêt lorsqu’il commence à roussir et à accrocher légèrement au fond de la casserole. Réservez et laissez-le refroidir.
Dans un mixeur, broyez les pistaches entières jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez si besoin une goutte d’huile neutre pour la liquéfier.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre. Le mélange doit blanchir légèrement.
Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel et la poudre de pistache obtenue à l’aide du mixeur. Ajoutez ce mélange au précédent. Incorporez la crème fluide, la pâte de pistache et le beurre noisette refroidi. Mélangez bien.
Beurrez généreusement votre moule à cake, versez la préparation puis enfournez pour 20 minutes de cuisson à 155°C. Faites pivoter le moule pour une cuisson homogène et enfournez à nouveau pour 20-25 minutes.
Une fois le cake démoulé, coupez-le délicatement en deux dans le sens de la longueur. Recouvrez-le de confiture Framboise & Passion.
Recouvrez les côtés du cake de pistache calibré et déposez quelques framboises fraiches sur le dessus.
Merci à Nicolas pour ce beau moment de partage !
