Brioche perdue caramelisee confiture d'orange, fleur d'oranger, creme fouettee
a perfect recipe for a gourmet brunch: La Chambre combines orange marmalade with french toast brioche topped with whipped cream
Ingrédients
Pour la crème
- 3 gousses de cardamome
- 25 cl de crème Fleurette
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Pour le caramel d’orange
- 200 g de confiture d’Orange & Fleur d’Oranger ou Orange Bigarade
- 65 g de beurre doux
Pour la brioche
- 4 tranches épaisses de brioche
- 25 cl de lait entier
- 3 oeufs entiers
Instructions
Ouvrir les gousses de cardamome, retirer les grains et laisser infuser une nuit dans la crème. Les retirer le lendemain et monter la crème au batteur avec le sucre glace. Réserver au frais.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter la confiture d’Orange & Fleur d’Oranger ou Orange Bigarade. Laisser fondre doucement en prenant garde à ne pas «brûler» le caramel.
Battre les œufs entiers, ajouter le lait. Tremper rapidement la brioche dans l’appareil et faire dorer à feu très doux dans le caramel d’orange.
Servir avec la crème fouettée et quelques suprêmes d’agrumes.
