La Chambre

Ingrédients

500 ml de crème fraîche épaisse

250 ml de lait entier

150 g de sucre

5 jaunes d'œufs

200 g de confiture de framboise et passion

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Une pincée de sel

Instructions

Préparation de la base de la crème anglaise :

Dans une casserole, chauffez le lait entier et la crème fraîche à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à frémir. Ne pas porter à ébullition.

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais.

Mélange du lait et des œufs :

Versez lentement le mélange de lait chaud dans les jaunes d'œufs tout en continuant de fouetter pour éviter de cuire les œufs.

Remettez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Ne laissez pas bouillir.

Ajout de la confiture et de la vanille :

Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille et une pincée de sel.

Ajoutez la confiture de framboise et passion et mélangez bien jusqu'à ce que la confiture soit entièrement incorporée à la crème anglaise.

Refroidissement :

Laissez la crème anglaise refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour qu'elle soit bien froide.

Turbine à glace :

Une fois le mélange bien refroidi, versez-le dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour faire la glace.

La glace devrait être prête en environ 20 à 30 minutes, selon votre sorbetière.

Congélation finale :

Transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse davantage.

Conseils de service :

Servez la glace à la confiture de framboise et passion dans des coupes ou des cornets.

Pour une touche supplémentaire, garnissez de quelques framboises fraîches et d'un filet de coulis de fruits de la passion.

Bon appétit !