Financier Matcha Pistache & Framboise

Ingrédients

• 150 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 4 blancs d’œufs
• 100 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de thé matcha en poudre (de qualité)
• 1 pincée de sel
• 1 pot de Suprême de Pistache La Chambre
• Quelques framboises fraîches

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis laissez-le refroidir légèrement.
• Dans un bol, tamisez la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace, le matcha en poudre et la pincée de sel.
• Dans un autre bol, battez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette sans les monter en neige.
• Incorporez les blancs d’œufs aux ingrédients secs, puis ajoutez le beurre noisette. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Beurrez et farinez des moules à financiers ou des moules à mini tartes
• Versez un peu de pâte dans chaque moule.
• Déposez une petite cuillère de l’insert pistache au centre de chaque financier, puis ajoutez quelques framboises sur le dessus. Recouvrez avec le reste de pâte à financier.
• Lissez le dessus à l’aide d’une spatule
• Enfourner pour environ 12-15min
• Laissez tiédir avant de déguster.

Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques éclats de pistache sur le dessus des financiers avant de les cuire. Cela apportera un joli contraste croquant avec le fondant de la pâte.