Huîtres, granité de confiture Clémentine Rhum & Vanille, toast au levain et beurre citronné

Pour les fêtes de fin d’année, La Chambre aux Confitures sublime les huîtres avec son accompagnement plein de fraîcheur et de chaleur, le granité de confiture Clémentine Rhum & Vanille.

Difficulté
Préparation
Cuisson
Portions 4
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Huîtres, granité de confiture Clémentine Rhum & Vanille, toast au levain et beurre citronné

Ingrédients

  • 2 douzaines d’huîtres
  • 5 cl d’eau
  • 30 g de confiture Clémentine Rhum & Vanille
  • 1 pain au levain tranché
  • 100 g de beurre salé
  • 1 citron jaune non traité

Instructions

  1. Préparer le granité 4 heures à l’avance en mélangeant l’eau avec la confiture Clémentine Rhum Vanille. Placer au congélateur et briser les paillettes glacées toutes les heures à la fourchette.
  2. Laisser le beurre à température ambiante afin de pouvoir le travailler plus facilement. Laver le citron et prélever les zestes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un beurre pommade homogène. Placer au frais afin que le beurre fige de nouveau.
  3. Au moment de servir, ouvrir les huîtres et retirer leur eau. Griller le pain. Sortir le granité confituré du congélateur et en déposer une cuillère à café sur chaque coquillage. Servir avec le beurre citronné.

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