La Chambre

Ingrédients

Le Printemps est bel et bien là et les premières fraises font leur apparition sur les étals. De quoi mettre à l’honneur nos créations de confiture de Fraise des bois et  de confiture de Fraise & Nougat dans une recette de Fontainebleau.

Le Fontainebleau, un dessert plein de mystère

L’histoire du Fontainebleau remonte au 18^èmesiècle dans la ville du même nom.  Le créateur de cette recette n’a jamais déposé de brevet et reste donc toujours inconnu. C’est pourquoi les façons de faire le Fontainebleau diffèrent parfois ; on peut le trouver réalisé uniquement à base de crème ou fait à partir d’un mélange crème et fromage blanc. Quoi qu’il en soit, le Fontainebleau est un dessert facile à faire, gourmand et sans cuisson. 

La recette du Fontainebleau aux fraises

Les ingrédients pour 4 coupes :

-      300 g de faisselle

-      30 cl de crème liquide entière

-      80 cl de sucre en poudre

-      de la confiture Fraise des bois ou Fraise Nougat

Instructions

-      Égoutter la faisselle dans une passoire fine pendant 1 heure. Pendant ce temps là, placer la crème, le saladier et le fouet au réfrigérateur ;

-      Battre la faisselle pour lui donner un aspect lisse ;

-      Monter la crème entière en chantilly jusqu’à lui donner un aspect assez ferme ; 

-      Tout en continuant à battre la crème, ajouter le sucre en poudre puis la faisselle en plusieurs fois. Veiller à ne pas « casser » la chantilly ; 

-      Répartir le mélange dans des coupes ou sur des petites assiettes ;

-      Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir ;

-      Servir bien frais, avec une cuillère généreuse de confiture et quelques fruits frais de votre choix.

D’autres façons de sublimer le Fontainebleau

Même si notre façon favorite de déguster le Fontainebleau consiste à le servir avec de la confiture de fruits rouges, il existe plein d’autres manières de le sublimer : en version ultra-gourmande avec du caramel au beurre salé ou en version réconfort avec du miel de montagne. Sans oublier la version qui nous transporte illico sous les tropiques : celle avec notre confiture fruit de la passion.

Pour les puristes, une légère pluie de sucre glace sur le dessus fera aussi parfaitement l’affaire. 

Bonne dégustation !