Mince pie à la confiture d'Églantine, fruits secs, épices & Whisky

Ingrédients

Pâte sucrée

• 150 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf battu
• 250 g de farine

Mincemeat

• 200g de confiture d’Eglantine ou de Figue Citron vert Thym
• 1 orange
• 1 pomme
• 100g de raisins blonds
• 100g de raisins de Corinthe
• 100g d’amandes effilées
• 100g de noisettes
• 2 c à c d’épices de noël
• 3 c à s de Whisky
• 70 g de beurre doux

Instructions

1. Préparation de la pâte : Mettre la farine, le sucre glace ainsi que le beurre mou dans la cuve de votre robot jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajouter l’œuf et battre de nouveau. Former une boule, filmer et laisse poser au frais.
2. Tremper les raisins dans une partie du Whisky jusqu’à ce qu’ils se réhydratent. Concasser les noisettes et les torréfier avec les amandes quelques minutes à four chaud. Éplucher et couper la pomme en petits dés. Prélever les zestes de l’orange. Mélanger tous les ingrédients incluant la confiture d'églantine ou de Figue Citron vert Thym dans un récipient et terminer par le beurre fondu.
3. Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte dans des moules à muffin. Garnir de Mincemeat et recouvrir d’un disque de pâte.
4. Enfourner 20 minutes, laisser tiédir et servir saupoudré de sucre glace.