La Chambre

Ingrédients

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

Pour les Samossas

• 250 g d’épaule d’agneau
• 25 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 petit piment doux
• 1 citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre 

Pour le montage

• 1 paquet de feuilles de brick
• 200 g d’Aubergine & Romarin
• 25 g de beurre demi-sel

Pour le service

• 300 g de yaourt grec
• Gingembre
• Cumin
• Paprika
• Grenade

Instructions

PREPARATION

1. Couper la viande en morceaux. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte et faire dorer l’agneau. Retirer et réserver.
2. Prélever une partie des zestes du citron, couper l’oignon et le piment en petits dés et presser l’ail. Faire revenir dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils colorent.
3. Remettre la viande et déglacer au jus de citron.
4. Ajouter le miel. Recouvrir d’eau, saler et poivrer.  Refermer la cocotte et laisser mijoter 2 heures le temps que l’agneau s’effiloche. Vous pouvez ajouter de l’eau au fur et à mesure qu’elle s’évapore. Laisser tiédir.
5. Mélanger la viande avec la tartinable Aubergine et Romarin.
6. Couper chaque feuille de brick en deux et déposer un peu de farce sur chacune d’elle en respectant les consignes de pliage de l’emballage. Sceller le dernier revers avec un peu de jaune d’œuf.
7. Préchauffer le four à 180 degrés.
8. Badigeonner chaque samossa au pinceau de beurre fondu et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Enfourner jusqu’à ce que les feuilles deviennent dorées et croustillantes.
10. Préparer la sauce : Mélanger le yaourt grec avec les zestes de citron restants, les épices, saler et poivrer. Retirer les graines de grenade et parsemer le yaourt.
11. Servir les Samossas chauds avec la sauce au yaourt et des crudités.