Beignets Mangue Passion Vanille

Pour 20 beignets

Ingrédients

• 500g de farine
• 40g de sucre
• 2 oeufs
• 60g de beurre fondu
• 1 pincée de fleur de sel
• 240g de lait
• 15g de levure de boulanger fraîche
• Du sucre pour l’enrobage
• de la confiture mangue passion vanille pour garnir les beignets
• de l’huile pour la friture

Recette

1. Faites tiédir le lait, ajoutez la levure, mélangez et laissez reposer 10 minutes
2. Dans le bol du robot, placez la farine, le sucre, la pincée de sel, les oeufs, le beurre fondu refroidi et enfin le mélange lait levure. Pétrissez à l’aide du crochet à vitesse moyenne durant 7 à 10 minutes.
3. Débarassez la pâte ) beignets dans un bol légèrement fariné, filmez. Laissez reposer la pâte à température ambiance pendant 1h30
4. Dégazer la pâte avec votre poing. Fleurez vogtre plan de travail et déposez la pâte. Etalez-la au rouleau sur une épaisseir d’environ 1cm. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, détaillez des cercles de pâte. Placez vos disques de pâte sur des rectangles de papier cuisson préalablement découpés. Laissez à nouveau reposer durant 1h30.
5. Faites chauffer l’huile jusqu’à atteindre 170 degrés et plongez vos beignets en maintenant un coin de papier cuisson, la pâte va se détacher, retirez le papier. Laissez dorer vos beignets de chaque côté puis déposez-les sur du papier absorbant.
6. Enrobez-les de sucre, puis garnissez-les de confiture à l’aide d’une poche munie d’une douille lisse.