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QUI SOMMES-NOUS ?
BIENVENUE À LA CHAMBRE AUX CONFITURES, MAISON FONDEE DEPUIS 2011.
Nos confitures sont créatives et originales, nos textures savoureuses, et notre amour pour la confiture est infini !
Plus d’une centaine de parfums composent notre collection, des fruits traditionnels aux mélanges les plus singuliers en passant par le mariage du salé et du sucré.
Nous aimons jouer avec les saveurs et créer des associations gourmandes pleines de surprises pour accompagner vos petits-déjeuners, envies de desserts, apéritifs et dîners.
Plus d’une centaine de parfums composent notre collection, des fruits traditionnels aux mélanges les plus singuliers en passant par le mariage du salé et du sucré.
Nous aimons jouer avec les saveurs et créer des associations gourmandes pleines de surprises pour accompagner vos petits-déjeuners, envies de desserts, apéritifs et dîners.
SAVOIR-FAIRE
L’ALCHIMIE MAISON : DES PREPARATIONS DE SAISON
De très beaux fruits, et du sucre... une qualité inégalée !
Point de conservateurs, faux exhausteurs de goût ou chimiques colorants...
Simplement des fruits de saison, soigneusement choisis pour leur belle qualité, et cueillis à pleine maturité. Et du sucre... Mais pas trop, pour préserver l’âme du fruit, juste ce qu’il faut pour en révéler la finesse.
Les recettes, originales ou inspirées de saveurs régionales, puisent leur caractère dans la qualité des ingrédients sélectionnés.
Point de conservateurs, faux exhausteurs de goût ou chimiques colorants...
Simplement des fruits de saison, soigneusement choisis pour leur belle qualité, et cueillis à pleine maturité. Et du sucre... Mais pas trop, pour préserver l’âme du fruit, juste ce qu’il faut pour en révéler la finesse.
Les recettes, originales ou inspirées de saveurs régionales, puisent leur caractère dans la qualité des ingrédients sélectionnés.
CONFITUROLOGIE
OU L’ART DE DÉGUSTER LA CONFITURE
LA CONFITURE MET TOUS LES SENS EN EVEIL...
A l’œil : observez la robe : sa couleur, son intensité, sa brillance, sa texture, lisse ou graineuse, Au nez : sentez les parfums et découvrez les différentes notes aromatiques qui se dégagent, En bouche : éprouvez la texture : compotée, lisse, onctueuse, avec du croquant, des zestes... Sentez les arômes du fruit se développer en notes successives : acidulé, suave, fleuri, gourmand, épicé, boisé... A l’esprit : ces senteurs étonnantes ou merveilleusement familières offrent un florilège d’émotions.
LES BONNES CONDITIONS DE DEGUSTATION
Evitez de vous brosser les dents, de boire un café ou de manger épicé avant de déguster pour éviter d’anesthésier les papilles. Ne dégustez pas plus de 5 à 6 parfums pour ne pas saturer le palais. Savourez à la cuillère, sur du pain ou un sablé nature au beurre.
Conservez les parfums les plus sucrés ou plus amers pour la fin de la dégustation de manière à ce qu’ils n’écrasent pas la fragrance des autres.
LES DECLINAISONS AUTOUR D’UN FRUIT :
La Framboise par exemple, dans l’ordre suivant : Framboise épépinée : toute en intensité, lisse et fondante Framboise Royale au Champagne : légèrement acidulée et aérienne Framboise & Passion : fraîchissante et vive Framboise & Pétales de Rose : subtile et équilibrée, plus texturée Framboise & Violette : Ronde et opulente
LES GRANDS CLASSIQUES EN MONO-FRUITS
Sélectionnez des mono-parfums pour bien ressentir le goût du fruit pur (Abricot, Framboise épépinée, Myrtille, Fraise Gariguette, Poire, Mirabelle, Orange & Bigarade sont autant de classiques à redécouvrir !)
A l’œil : observez la robe : sa couleur, son intensité, sa brillance, sa texture, lisse ou graineuse, Au nez : sentez les parfums et découvrez les différentes notes aromatiques qui se dégagent, En bouche : éprouvez la texture : compotée, lisse, onctueuse, avec du croquant, des zestes... Sentez les arômes du fruit se développer en notes successives : acidulé, suave, fleuri, gourmand, épicé, boisé... A l’esprit : ces senteurs étonnantes ou merveilleusement familières offrent un florilège d’émotions.
LES BONNES CONDITIONS DE DEGUSTATION
Evitez de vous brosser les dents, de boire un café ou de manger épicé avant de déguster pour éviter d’anesthésier les papilles. Ne dégustez pas plus de 5 à 6 parfums pour ne pas saturer le palais. Savourez à la cuillère, sur du pain ou un sablé nature au beurre.
Conservez les parfums les plus sucrés ou plus amers pour la fin de la dégustation de manière à ce qu’ils n’écrasent pas la fragrance des autres.
LES DECLINAISONS AUTOUR D’UN FRUIT :
La Framboise par exemple, dans l’ordre suivant : Framboise épépinée : toute en intensité, lisse et fondante Framboise Royale au Champagne : légèrement acidulée et aérienne Framboise & Passion : fraîchissante et vive Framboise & Pétales de Rose : subtile et équilibrée, plus texturée Framboise & Violette : Ronde et opulente
LES GRANDS CLASSIQUES EN MONO-FRUITS
Sélectionnez des mono-parfums pour bien ressentir le goût du fruit pur (Abricot, Framboise épépinée, Myrtille, Fraise Gariguette, Poire, Mirabelle, Orange & Bigarade sont autant de classiques à redécouvrir !)
