Pour les gaufres 

3 œufs 
375 ml de babeurre (lait ribot) à température ambiante
125 g de beurre non salé, fondu et refroidi
1/2 c-à-c d'extrait de vanille 
235 g de farine
1 c-à-c de levure chimique 
1 c-à-c de bicarbonate de soude 
1 pincée de sel 
3 c-à-s de sucre

Pour servir : Mélanger un ½ pot de Confiture Citron Gingembre avec le 3 belles cuillères à soupe de mascarpone et une 1 c-à-s soupe de crème de coco et le tour est joué !

Instructions

1. Fouetter ensemble les ingrédients secs dans un grand bol 
2. Fouetter le babeurre (lait ribot), les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Quelques petits grumeaux sont corrects.
3. Laisser reposer la pâte à crêpes 10 minutes.
4. Chauffer une grande poêle 
5. Ajouter une noisette de beurre 
6. Verser 1/3 à 1/2 tasse de pâte sur la plaque chauffante pour chaque crêpe.
7. Retournez les crêpes lorsque de petites bulles apparaissent à la surface et poursuivez la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Disposez vos gaufres dans une assiette et parsemez-les du mélange confiture, mascarpone et coco, ajouter des fruits frais.

Bon Appétit