ROULÉ À LA CONFITURE DE FRAISE

Pour célébrer les Mamans comme il se doit, rien de telle qu’une recette gourmande et de saison ! Les fraises sont à l’honneur sur notre table de Fête des mères avec au menu ce délicieux Roulé à la confiture de Fraise BIO et à la crème mascarpone. 

PS : c’est aussi très, très bon pour le goûter. 

Les ingrédients 

Pour la génoise 

-       4 œufs

-       100 g de sucre en poudre

-       100 g de farine

-       1/2 cuillère à café de levure chimique

-       1 pincée de sel fin

Pour la crème

-       250 g de mascarpone

-       10 cl de crème liquide 

-       1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture

-       1 grosse poignée de fraises

-       Notre confiture de Fraise BIO

Les étapes de la recette 

-       Préchauffer le four à 180°C.

-       Mettre le mascarpone et la crème liquide au congélateur. 

-       Commencer par préparer la génoise. Séparer le blanc des jaunes des oeufs. Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure chimique tamisées et mélanger.

-       Dans un autre saladier monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente. 

-       Etaler la pâte sur la plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10 minutes à 180°C. 

-       Humidifier un torchon propre et le déposer à plat sur son plan de travail. Sortir le biscuit et le retourner sur le torchon. Enrouler le biscuit sur lui-même sans enlever le torchon. Laisser refroidir. 

-       Préparer la crème mascarpone en mélangeant la crème et le mascarpone bien frais dans un saladier. Battre jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Ajouter le sucre vanillé.

-       Dérouler le biscuit refroidi sur le plan de travail et étaler une fine couche de confiture de Fraise BIO puis la crème mascarpone. Déposer quelques fraises fraîches coupées en morceaux dans la longueur.

-       Rouler le biscuit en le serrant bien. Réserver au frais et déguster à l’heure du dessert ou du goûter.