La Chambre

Ingrédients

Pour la mousse

• 15 cl de lait de noisette
• 50 cl de crème fleurette
• 4 g de gélatine
• 1 pot de confiture Poire & Vanille

Pour le Granola

• 100 g de flocons d’avoine
• 50 g de miel de bourdaine
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 25 g de raisins secs
• 25 g de noisettes
• 15 g de copeaux de coco

Instructions

PREPARATION DE LA MOUSSE

1. Verser la crème fleurette dans un cul de poule. Placer 15 min au réfrigérateur avec les fouets du batteur.
2. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
3. Tiédir le lait de noisette dans une casserole, ajouter la gélatine et fouetter jusqu’à ce qu’elle se dissolve.
4. Ajouter 100 g de confiture Poire & Vanille. Mélanger de nouveau et laisser refroidir.
5. Monter la crème au batteur avant de l’incorporer au lait confituré.
6. Verser dans des ramequins, des verrines ou des petits bols et laisser figer au frais.

PREPARATION DU GRANOLA

1. Préchauffer le four à 160 degrés en chaleur tournante.
2. Chauffer le miel de Bourdaine dans une casserole avec la cuillère d’huile de coco. Ajouter les flocons d’avoine et les noisettes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 30 minutes en remuant l’ensemble régulièrement.
4. Sortir du four et laisser refroidir avant d’ajouter les raisins et les copeaux de coco. Conserver dans une boÏte hermétique une fois le granola froid.

Sortir les mousses à la confiture au moment de les servir, couper des figues fraîches en quartiers et parsemer de Granola.