Brioche perdue caramelisee a la confiture d'orange et fleur d'oranger, crème fouettee a la cardamome
a perfect recipe for a gourmet brunch: la chambre aux confitures combines orange marmalade with french toast brioche topped with whipped cream
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Ingrédients
Pour la crème
- 3 gousses de cardamome
- 25 cl de crème Fleurette
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Ouvrir les gousses de cardamome, retirer les grains et laisser infuser une nuit dans la crème. Les retirer le lendemain et monter la crème au batteur avec le sucre glace. Réserver au frais.
Pour le caramel d’orange
- 200 g de confiture d’Orange & Fleur d’Oranger
- 65 g de beurre doux
Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter la confiture. Laisser fondre doucement en prenant garde à ne pas « brûler » le caramel.
Pour la brioche
- 4 tranches épaisses de brioche
- 25 cl de lait entier
- 3 oeufs entiers
Battre les œufs entiers, ajouter le lait. Tremper rapidement la brioche dans l’appareil et faire dorer à feu très doux dans le caramel d’orange.
Servir avec la crème fouettée et quelques suprêmes d’agrumes.
