La Chambre

Ingrédients

Souvenir d'enfance, ces petites barquettes régressives sont très simples à préparer. Abricot & Lavande, 4 fruits rouges & noirs, Cassis épépiné, Caramel au beurre salé... Variez les recettes et réalisez une jolie palette gourmande ! A emporter en pique-nique, pour un tea time chic ou simplement à dévorer au goûter, vous n'en ferez qu'une bouchée !

INGREDIENTS POUR 12 BARQUETTES

• 2 œufs
• 50 gr de sucre semoule
• 50 gr de farine
• 1 pincée de sel
• Pots de confitures Abricot & Lavande, 4 Fruits rouges & noirs, Cassis épépiné, Caramel au beurre salé...

MATERIEL

• Un fouet ou un batteur électrique
• Un cul de poule
• Une spatule
• Un moule à barquettes
• Une boîte hermétique pour la conservation des biscuits

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les jaunes des blancs d’œuf.
3. Monter au fouet ou au batteur électrique les blancs d’œuf en neige bien ferme avec une pincée de sel. Réserver.
4. Dans un cul de poule, battre au fouet ou au batteur électrique les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis incorporer les blancs d’œuf très délicatement à la spatule.
5. Prélever une cuillère à soupe de préparation et remplir les empreintes d’un moule à barquette au 3/4. Enfourner pendant 10 min.
6. À la sortie du four, si le moule ne comporte pas de creux, il est possible d’en former un en appuyant au milieu des barquettes à l’aide d’un couteau à beurre ou du dos d’une cuillère à café. Laisser refroidir les petits gâteaux quelques minutes et les placer sur une grille.
7. Réaliser plusieurs fournées jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Faire légèrement chauffer la confiture dans une casserole. Verser 1 cuillère à café de confiture dans chaque barquette. Laisser prendre les barquettes.
9. Conserver les barquettes dans une boîte hermétique et séparer chaque étage par une couche de papier sulfurisé.