Cupcakes à la confiture de fraises et menthe
Une recette pleine de gourmandise et de fraîcheur de La Chambre aux Confitures : les cupcakes à la confiture de fraises et menthe, accompagnés d’une onctueuse ganache au chocolat blanc !
Ingrédients
INGREDIENTS POUR 12 CUPCAKES
- 200g de beurre demi-sel
- 200g de sucre glace
- 200g de farine
- 3g de levure
- 2 oeufs
- 160g de lait tiède
INGREDIENTS POUR LA GANACHE
Instructions
1 - Faites ramollir le beurre au micro-ondes.
2 - Au fouet, faites monter le beurre et le sucre glace.
3 - Lorsque le mélange est bien blanchi et aéré, incorporez la farine et la levure préalablement tamisées.
4 - Ajoutez ensuite l’œuf et le lait tiédi.
5 - Versez dans des caissettes et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.
6- La veille, préparez la ganache au chocolat blanc. Pour cela, hachez finement le chocolat. Dans une casserole, faites chauffer la crème et le miel (qui garantira une texture moelleuse à votre ganache).
7- Versez le liquide chaud en 3 fois sur le chocolat, en émulsionnant bien le mélange.
8- Terminez en ajoutant les 75g de crème liquide et réservez au frais jusqu'au lendemain.
9 - Le lendemain, montez la ganache au fouet, comme pour une crème chantilly.
10 - A l'aide d'un couteau, découpez les cœurs des cupcakes et évidez-les. Garnissez-les alors de confiture de fraises à la menthe.
11 - Avec une poche à douille, dressez la ganache et décorez selon votre goût.