Tartes aux pommes confites aux épices et à la Confitures de Poire & Yuzu
C'est incontestablement la meilleure tarte aux pommes maison que vous ferez jamais ! Dégustez la croûte feuilletée au beurre et la garniture généreuse de pommes tendres à souhait et légèrement épicées.
Ingrédients
C'est la saison des tartes ! Et donc la période de l'année où notre gourmandise est au taqué.Découvrez notre version de la tarte aux pommes à l'ancienne et c'est incontestablement la meilleure tarte aux pommes maison que vous ferez jamais !
6 ou 7 pommes Granny Smith ou Pink lady ou un mélange des deux. L’essentiel est qu’elles soient suffisamment fermes pour ne pas se disloquer en cuisson.
1/2 pot de Confiture Poire & Yuzu
1 c-à-s de sucre blanc (optionnel)
1 pincée de sel
1 c-à-s de cannelle moulu
1/2 c-à-c de noix de muscade
2 ou 3 clous de girofles ou 1/2 c-à-c de girofles moulus
2 ou 3 graines de cardamome ou 1/2 c-à-c de cardamome moulue
1/2 c-à-c de gingembre
1/2 c-à-c de 4 épices
1 zeste de citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un grand bol, mélangez vos pommes avec la confiture, le sel, la cannelle, la muscade, les clous de girofles, la cardamome, le gingembre, les 4 épices et le zeste de citron.Puis mélangez de façon à ce que vos pommes s’enrobent du mélange. Vous pouvez très bien effectuer ce mélange la veille pour le lendemain. Ça ne leur donnera que plus de goût !
- Faites caraméliser vos pommes dans une grande poêle avec de l’huile de coco désodorisée ou une belle noisette de beurre.
- Pendant que vos pommes compotent, sortez du réfrigérateur 1 des deux disques de pates et étalez-le à l’aide de votre rouleau. Disposez-le dans un plat à tarte préalablement beurré.
- Une fois les pommes bien dorées, légèrement fondantes et qu’un léger caramel apparaît, disposez-les sur votre fond de tarte et enfin sortez de votre réfrigérateur le dernier disque de pâte. Etalez-le à l’aide de votre rouleau et recouvrez vos pommes de cette pâte. Ne vous tracassez pas avec les morceaux de pâte qui pendent de votre plat. L’imperfection est le maître mot de cette recette !
Je vous conseille donc de presser les deux pâtes l’une contre l’autre de façon à sceller les pommes à l’intérieur.
- À l’aide d’un couteau, entaillez le centre de votre pâte. Vous pouvez soit faire un petit trou ou 4 entailles de manière à former étoile et donc de ventiler votre tarte.
- Enfourner pendant 40-45 min. Quand votre tarte a une belle couleur dorée, sortez-la du four. C’est prêt!
À déguster accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraiche.
Bonne dégustation.
