La Chambre

Ingrédients

Pour émerveiller vos invités au dessert, La Chambre aux Confitures revisite un grand classique sucré : la recette de verrine de poire gourmande façon Belle Hélène. Simple et facile à réaliser, personne ne peut y résister.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 4 poires
• 200g sucre en poudre
• 200g de mascarpone
• 100g de confiture de Poire Chocolat de La Chambre aux Confitures
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• Amandes effilées
• 1 pincée de sel

MATERIEL

• Une grande casserole
• Un couteau d’office
• Une terrine
• Un fouet
• 4 verrines

Instructions

1)    Pour réaliser votre sirop : dans une grande casserole, portez à ébullition 1L d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue.

2)    Pelez les poires avec un économe ou un couteau d’office, puis coupez-les en deux et retirez le coeur. Pochez-les dans le sirop. Portez le tout de nouveau à ébullition et laissez cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes. Puis égouttez-les et réservez.

3)    Dans une terrine, séparez les blancs des jaunes d'œuf. Mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporez progressivement la mascarpone pour obtenir une préparation homogène. 

4)    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez le tout délicatement à la préparation de mascarpone.

5)    A feu très doux, dans une casserole, faites fondre la Poire chocolat de La Chambre aux Confitures avec la crème liquide pour obtenir un mélange onctueux. Réservez... mais trempez-y un doigt gourmand avant ! Ne dégustez pas tout : laissez-en suffisamment pour la recette !

6)    Faites dorer les amandes effilées au four pendant quelques minutes.

7)    Pour le dressage, dans quatre verrines, disposez une couche de crème de mascarpone, puis une couche de crème chocolatée. Dressez deux demi-poires et parsemez des amandes effilées.

8)    C'est prêt, régalez-vous ! Vous pouvez déguster cette recette tiède peu après la préparation, ou la réserver au réfrigérateur.