La Chambre

Ingrédients

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Ludique et plutôt simple, faire sa confiture maison vous permettra de savourer vos fruits préférés toute l’année. Voici donc quelques indispensables pour une confiture maison réussie. Bonnes recettes !

Les ustensiles pour faire sa confiture

-      Une bassine : traditionnellement, la confiture se prépare dans une bassine en cuivre dédiée à cet effet. Mais pas de panique ! Vous pouvez aussi très bien utiliser une cocotte ou une marmite en inox.  Veillez à prendre un récipient de grande taille et au fond épais afin que la chaleur se répartisse bien au moment de la cuisson ; 

-      Un couteau à fruits et à légumes, bien aiguisé ;

-      Une cuillère en bois, sa taille dépendra de votre marmite ou cocotte utilisée ;

-      Une écumoire, qui vous permettra de retirer délicatement le dépôt formé (l’écume) lors de la cuisson des fruits ;

-      Une louche et un entonnoir, pour remplir les pots de confiture ;

-      Une balance, vous aurez à peser les fruits et le sucre utilisé ;

Pour les perfectionnistes, vous pouvez éventuellement avoir aussi besoin d’un mixeur-plongeur, d’une mousseline, d’un zesteur, etc. 

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 Le choix des fruits 

Les fruits sont la base de la confiture alors plus ils seront de qualité et meilleure sera la confiture ! Choisissez-les de saison, à maturité, ils auront plus de goût et plus de sucre naturel. Les prendre trop mûrs risque de gâcher votre préparation. 

Le lavage des fruits doit être consciencieux mais rapide afin de ne pas perdre toute leur saveur. 

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Le test de l’assiette froide

Pour vérifier la prise de la confiture, faites le test de l'assiette froide. Déposez une goutte de confiture prélevée dans la bassine sur une assiette préalablement placée 5 min au frigidaire : si la goutte se fige immédiatement, la confiture est prise, si elle coule, continuez alors la cuisson.

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Le jus de citron

Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu'on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un incontournable de la confiture ! 

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