Spécial Fêtes ! Carpaccio de radis noir, dos de saumon fumé, vinaigrette sésame et confiture de Yuzu
une recette sucrée-salée idéale pour les fêtes, légère et savoureuse autour du saumon fumé, du radis noir, du sésame et du yuzu. Un délice !
Ingrédients
À l’approche des Fêtes de fin d’année quoi de mieux qu’une idée recette qui en jette ? Nous avons choisi la simplicité pour ne pas se laisser déborder le jour J. Mais promis, cette entrée de carpaccio de radis noir, dos de saumon fumé, vinaigrette sésame et confiture de Yuzu épatera à coup sûr vos invités !
Les ingrédients Pour 6 personnes
- 150g de saumon fumé coupé en gros dés
- ½ radis noir
- Notre confiture de Yuzu
- Huile de sésame
- Huile d’olive
Instructions
Commencez par laver soigneusement le radis noir en le frottant avec une brosse à légumes. Nous allons garder la peau pour offrir un joli contraste de noir et de blanc dans l’assiette.
À l’aide d’un bon couteau de cuisine ou d’un appareil à râper les légumes, trancher finement le radis en rondelles.
Pour la vinaigrette, mélangez une cuillère à soupe d’huile de sésame, une cuillère à soupe d’huile d’olive et ½ cuillère à soupe de confiture de Yuzu.
Ensuite, c’est parti pour le dressage. Disposez délicatement les pétales de radis noir sur une grande assiette plate. Vous pouvez les superposer de moitié. Ajoutez la moitié d’une cuillère à café de vinaigrette sésame-yuzu sur chacune des pétales (plus ou moins, ce n’est pas grave si toutes n’en ont pas) ; puis les dés de saumon sur les pétales qui ont déjà de la vinaigrette sésame-yuzu.
Pour la petite touche finale, vous pouvez ajouter un peu de poivre et quelques graines de sésame toastées sur le dessus.
À très vite pour une nouvelle recette !
