La Chambre

Ingrédients

 Originaire d’Asie, le yuzu est essentiellement cultivé au Japon qui en est le premier producteur et premier consommateur. Il présente une écorce épaisse et bosselée, avec de nombreux pépins de grosse taille, et se consomme à différents stades de maturité, variant de la couleur verte à jaune.

Le yuzu se caractérise par un un goût très particulier qui se situe entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine avec une acidité bien marquée et très appréciée des amateurs d'agrumes.

Très à la mode depuis quelques années, le yuzu se consomme aussi bien sur les tartines, en dessert, qu’en condiment pour plat salé. Découvrez sans tarder toutes nos recettes à base de confiture de yuzu : l’île flottante au cédrat et à la confiture Fraise & Yuzu, le sponge cake au jasmin, les crêpes au sésame noir, le cromesquis de tourteau et le carpaccio d’espadon. Pour commencer en toute simplicité, La Chambre aux Confitures propose la salade de fraises au yuzu !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 2 barquettes de fraises
• 2 cuillères à soupe de marmelade de yuzu
• 3 cl d’eau
• 20 à 30 g de sucre (selon la sucrosité des fraises)

MATERIEL

• Une petite casserole
• Un couteau d’office
• Un torchon propre
• Un saladier
• Des verrines

Instructions

PREPARATION

1. Dans une petite casserole, préparer un sirop avec la marmelade de yuzu, l’eau et le sucre, à feu doux, sans laisser bouillir. Laisser infuser pendant une dizaine de minutes et laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, passer rapidement les fraises sous l’eau, les sécher délicatement avec un torchon propre et les équeuter avec un couteau d'office. Les couper en morceaux dans un saladier.
3. Arroser du sirop refroidi et mélanger délicatement.
4. Laisser mariner au frais une heure.
5. Avant de servir, mélanger une dernière fois, puis dresser dans les verrines.