Recette de confiture de myrtilles
La Chambre aux Confitures livre la recette de la confiture de myrtille, le parfum classique mais incontournable au petit déjeuner et en accompagnement de desserts et foie gras.
Ingrédients
INGREDIENTS POUR 4 POTS DE 250G
1 kg de myrtilles
600g de sucre blanc cristallisé
le jus d'un citron
25 cl d'eau
Instructions
Nettoyer les fruits et les mettre dans la bassine à confitures avec le sucre, le jus de citron et l'eau.
Porter doucement à ébullition pendant quelques minutes puis transvaser dans une jatte en terre cuite et laisser macérer une nuit.
Récupérer le jus au travers d'un tamis. Porter doucement le jus à ébullition dans la bassine à confiture et monter à 110 degrés. Rajouter les fruits et laisser cuire jusqu'à 105 degrés (ou faire le test de l'assiette froide!).
Mettre en pot.
Délicieux dans un gâteau basque, avec un fromage blanc, avec du fois gras...
Recette de Jean-Luc Sibille, artisan confiturier.
