La Chambre

Ingrédients

La Chambre aux Confitures va distiller de la douceur dans vos journées avec cette recette de madeleines clémentine à la confiture de châtaigne : une friandise maison peu sucrée à consommer chez soi ou à emmener au bureau, en pique-nique…

Pour une vingtaine de madeleines

INGREDIENTS

• 100g de beurre fondu et refroidi
• les zestes de 2 clémentines bios
• 3 oeufs de calibre moyen
• 100g de sucre blanc cristallisé
• 100g de farine
• 3g de levure chimique
• 1 pot de confiture de Châtaigne façon marron glacé de La Chambre aux Confitures

MATERIEL

• Une casserole
• Un couteau d’office
• Un batteur électrique et la feuille
• Une maryse
• Une poche à douille
• Un moule à madeleines

Instructions

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et réservez.
2. Prélevez les zestes des deux clémentines et mettez-les à infuser dans le beurre.
3. Au batteur, à l'aide de la feuille, montez les oeufs entiers et le sucre pendant 10 minutes, au ruban, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et s'écoulent de la feuille sans discontinuer en formant un ruban.
4. Tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement à l'appareil à l’aide d’une maryse.
5. Terminez par le beurre arômatisé à la clémentine.
6. Laissez reposer le tout au minimum pendant une heure, au maximum pendant 3 heures.
7. Préchauffez le four à 240ºC. Beurrez et farinez un moule à madeleines.
8. Remplissez chaque forme jusqu'à la moitié pour que les madeleines obtiennent une jolie bosse.
9. A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, incorporez au centre de la pâte un peu de confiture.
10. Enfournez le tout pour 7 minutes en surveillant la cuisson. Une fois la jolie bosse formée, si vous voyez que les madeleines noircissent trop vite, baissez la température du four. Toutefois, avant d'enfourner les plateaux suivants, remontez la température du four. C'est ce qui vous garantira cette forme si caractéristique.
11. Fermez les yeux et savourez !