La Chambre

Ingrédients

MATERIEL

• Un couteau d’office
• Une casserole
• Un saladier
• Un emporte-pièce rond
• Un pinceau de cuisine

INGREDIENTS & PREPARATION POUR LES POIRES POCHEES AU SIROP EPICE

• 6 poires (pas trop mûres et bien régulières)
• 1 litre d'eau
• 250g de sucre blanc cristallisé
• une gousse de vanille
• du jus de citron
• cannelle

1. Avec un couteau d'office, pelez les poires et coupez la base afin que les fruits tiennent debout.
2. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre, un peu de jus de citron, la gousse de vanille et la cannelle.
3. Une fois l'ébullition atteinte, plongez les poires dans le sirop et laissez cuire sur feu doux pendant 20 à 30 minutes en fonction de la maturité des fruits.
4. Lorsque vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau dans les poires, arrêtez le feu et laissez les fruits refroidir dans le sirop.

INGREDIENTS & PREPARATION POUR LE BISCUIT SPECULOOS

• 50g de beurre
• 50g de cassonade
• 15g de sucre semoule
• 2g de cannelle en poudre
• 2g de levure chimique
• 1g de sel fin
• 5g de lait
• 25g d'oeuf
• 100g de farine
• 1g d'extrait de vanille liquide

1. Dans un saladier, mettez le beurre en pommade et ajoutez la cassonade et le sucre semoule. Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème.
2. Vous pouvez alors incorporer l'oeuf.
3. Ajoutez la farine, la cannelle, la levure, le sel, le lait et l'extrait de vanille.
4. Dès la formation d'une boule, arrêtez de pétrir et réservez au frais pendant minimum 1 heure.
5. Etalez la pâte finement et détaillez avec l'emporte-pièces des disques d'un diamètre supérieur à la poire.
6. Faites cuire 7-8 minutes dans un four à 180ºC.

MONTAGE

1. Badigeonnez les poires d'une couche de confiture de fruits rouges au vin chaud.
2. Emiettez quelques spéculoos avant de rouler délicatement les poires dedans.
3. Tartinez les disques de spéculoos de confiture.
4. Posez les poires bien droites sur les sablés.
5. Régalez-vous !

Bonus : avec les restes de pâte, vous pourrez détailler des petits sablés que vous garnirez de confiture... Simple et efficace !