Recette de Tournedos flambés au whisky, coulis d'Abricot & Pain d'épices
Profitez des fêtes de fin d’année en toute sérénité avec cette recette simple et rapide de La Chambre aux Confitures : les tournedos flambés au whisky, accompagnés de la confiture Abricot et Pain d’épices.
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Ingrédients
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 tournedos
- 3 cuillères à soupe de whisky
- 4 tranches de pain d’épices
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Sel, poivre
- 1 pot de confiture d’Abricot & Pain d’épices
- 10 cl de jus d’abricot artisanal
- 300 g de pommes de terre grenaille
- 25 g de beurre
- Sel, poivre
- Quelques tiges de cerfeuil ou de persil
Instructions
PREPARATION DE L'ACCOMPAGNEMENT
- Laver les herbes fraîches.
- Cuire les pommes de terre grenaille dans une poêle avec du beurre, s’assurer qu’elles forment une belle croûte dorée. Saler, poivrer et réserver.
PREPARATION DU COULIS DE CONFITURE ABRICOT & PAIN D'EPICES
- Vider l’intégralité du pot de confiture dans un mixeur, ajouter le jus d’abricot et mixer jusqu’à ce que le coulis soit fluide et homogène.
- Réserver.
PREPRATION DE LA POUDRE DE PAIN D'EPICES
- Allumer le four en mode grill. Glisser les tranches de pain d’épices sur une plaque et laisser dorer sur les deux faces.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de réduire l’ensemble en chapelure à la main ou au mixeur.
PREPARATION DES TOURNEDOS
- Saler et poivrer la viande.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et la saisir sur ses deux faces à feu vif.
- Verser le whisky et le flamber toujours sur le feu avant de retirer les tournedos.
- Déglacer avec le beurre et enrober la viande.
Servir avec le coulis de confiture d’Abricot & Pain d’épices, la chapelure de pain d’épices et quelques pommes de terre grenaille. Terminer avec le cerfeuil (ou le persil) et servir aussitôt.
